Le poulet farci est un plat traditionnel et festif qui trouve sa place sur les tables lors des grandes occasions. Qu'il s'agisse de Noël, d'un anniversaire ou d'un dîner entre amis, le poulet farci est toujours un choix gagnant. Ce plat combine la tendreté du poulet avec une farce savoureuse, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Dans cet article, nous explorerons différentes recettes de poulet farci, allant des plus classiques aux plus originales, pour vous aider à créer un repas mémorable.
1. Poulet Farci Traditionnel aux Marrons et Aux Herbes
Le poulet farci aux marrons est une recette classique souvent associée aux fêtes de fin d'année. Les marrons, combinés à des herbes aromatiques, créent une farce riche et savoureuse qui se marie parfaitement avec la tendreté du poulet rôti.
Ingrédients :
- 1 poulet entier de 1,5 Ã 2 kg
- 200 g de marrons cuits
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100 g de pain rassis, émietté
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les marrons, le pain émietté, le persil, le thym et le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir légèrement.
- Farcissez l'intérieur du poulet avec le mélange de marrons et d'herbes.
- Placez le poulet dans un plat allant au four, ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- Servez chaud avec des légumes rôtis et une sauce au jus de cuisson.
2. Poulet Farci à la Provençale
Le poulet farci à la provençale est une recette inspirée des saveurs du sud de la France. Cette version utilise une farce à base de tomates séchées, d'olives et de basilic, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.
Ingrédients :
- 1 poulet entier de 1,5 Ã 2 kg
- 100 g de tomates séchées, hachées
- 100 g d'olives noires dénoyautées, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic frais, haché
- 100 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les tomates séchées, les olives, l'ail, le parmesan, le basilic et la chapelure. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Farcissez le poulet avec ce mélange.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- Servez avec une salade verte et des pommes de terre sautées.
3. Poulet Farci au Fromage et aux Épinards
Cette recette de poulet farci au fromage et aux épinards est à la fois riche et crémeuse. Le mélange d'épinards sautés et de fromage fondant à l'intérieur du poulet crée une farce irrésistible.
Ingrédients :
- 1 poulet entier de 1,5 Ã 2 kg
- 200 g d'épinards frais
- 100 g de fromage de chèvre ou de feta
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Mélangez les épinards avec le fromage et la chapelure. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Farcissez le poulet avec ce mélange.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- Servez avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.
4. Poulet Farci aux Champignons et au Lard
Le poulet farci aux champignons et au lard est une recette riche et savoureuse, idéale pour un repas copieux. Les champignons apportent une texture moelleuse, tandis que le lard ajoute une touche de gourmandise.
Ingrédients :
- 1 poulet entier de 1,5 Ã 2 kg
- 200 g de champignons de Paris, hachés
- 100 g de lard fumé, coupé en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail, les champignons et le lard jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le lard doré.
- Ajoutez la chapelure et le persil, et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Farcissez le poulet avec ce mélange.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- Servez avec des légumes rôtis ou une poêlée de pommes de terre.
5. Poulet Farci au Riz Sauvage et Aux Noix
Le riz sauvage et les noix apportent une texture croquante et un goût légèrement sucré à cette farce. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent une option sans gluten ou qui veulent simplement essayer quelque chose de différent.
Ingrédients :
- 1 poulet entier de 1,5 Ã 2 kg
- 200 g de riz sauvage cuit
- 50 g de noix hachées
- 50 g de raisins secs ou de canneberges séchées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le riz sauvage, les noix, les raisins secs et le persil. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
- Farcissez le poulet avec ce mélange.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- Servez avec une salade verte et des légumes rôtis.
6. Poulet Farci aux Pommes et au Cidre
Le poulet farci aux pommes et au cidre est une recette douce et fruitée qui convient parfaitement aux repas d'automne. Le cidre apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur des pommes.
Ingrédients :
- 1 poulet entier de 1,5 Ã 2 kg
- 2 pommes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100 ml de cidre doux
- 100 g de pain rassis, émietté
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et les pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le pain émietté et le persil. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
- Déglacez la poêle avec le cidre et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Farcissez le poulet avec ce mélange.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- Servez avec des pommes de terre sautées et une sauce au cidre.
Le poulet farci est un plat polyvalent qui peut être adapté à une variété d'occasions et de goûts. Que vous préfériez une farce classique aux marrons, une version provençale ou quelque chose de plus audacieux comme le poulet farci aux pommes et au cidre, il existe une recette pour chaque palais. Ces recettes vous permettront de créer des repas mémorables et délicieux pour vos invités, en célébrant les saveurs riches et variées du poulet farci.
